Petua untuk membuat kek yang cantik

  Petua kek cantik dari Chef Wan

            Menurut Chef Wan, proses membuat kek adalah 'proses tepat' yang bahan-bahannya perlu seimbang antara satu sama lain bagaikan satu rumusan kimia. Malah, memang berlaku proses kimia apabila bahan kek mentah dibakar dan menjadi satu hidangan makanan/manisan yang lazat.

Tidak dapat digambarkan keistimewaan perkataan 'kek' jikalau dibandingkan proses membuat adunan kek manis yang dibakar, disapu inti di tengahnya dan disalut gula aising, yang direka bentuk dengan mudah di sekeliling kek. Keindahan kek ini dapat memberikan kepuasan. Seni memasak kek ada unsur seni reka yang tersendiri. Kek adalah asas struktur, intinya sebagai lepa dan aisingnya sebagai jubin atau pertukangan papan, menjadikannya satu bentuk yang sempurna.

Untuk membuat kek, bahan-bahan asasnya ialah gula, tepung, telur, lelemak... kepelbagaian boleh dicapai dengan menukar rasa, tekstur, rupa dan bentuknya untuk mendapatkan hasil kek yang baik. Berikut Chef Wan telah menurunkan beberapa petua penting dalam seni menyediakan kek.

1.    Semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik melainkan jika resipi itu memerlukan bahan berkenaan sejuk, contohnya mentega. Jika terus digunakan dan peti sejuk, apabila dipukul mentega bersama gula dan telur, ia lambat mengembang apatah lagi menjadi gebu. Apabila dibakar dan dipukul sedang adunan belum cukup kembang, kek itu akan bantat dan tidak lembut. Begitu juga telur. Pukul satu-persatu supaya setiap kali dipukul udara dimasukkan. Ini menggebukan lagi kek itu.

2.    Fahamilah fungsi ketuhar anda sebab setiap ketuhar berfungsi secara berlainan. Bergantung berapa umur ketuhar, sama ada sudah uzur ataupun baru dibeli, waktu memanaskannya juga penting sebelum kek itu dibakar. Pastikan selalu memanaskan ketuhar dahulu. Jangan ketika hendak membakar kek baru hendak dihidupkan ketuhar. Selalunya 15 minit memanaskannya sudah mencukupi.

3.    Apabila membakar kek, letakkan ia di tengah-tengah ketuhar, melainkan resipi menyatakan sebaliknya.

4.    Jangan memukul terlalu lama apabila memasukkan tepung ke dalam adunan mentega, adunkan tepung hingga ia sebati sahaja. Memukul terlalu lama akan menarik struktur gluten pada tepinya dan menyebabkan kek keras.

5.    Untuk mendapatkan kek ringan dan gebu, mentega perlu dipukul sampai berkrim.

Membakar kek suatu kerja mudah tetapi apa akan terjadi pada kek apabila ia dikeluarkan dari ketuhar?


Masalah Yang Sering Dihadapi :

Jarang sekali kita dapat menentukan kenapa kek tidak menjadi seperti pada gambar resipi. Perlu ingat, semua bahan hendaklah ditimbang dengan betul dan gunakan penimbang serta camca penyukat dan acuan tin yang ditetapkan dalam resipi. Bukan cawan kopi, cawan teh tetapi cawan sukatan metrik. Dan bukan camca teh, camca makan di rumah... tetapi camca sukatan. Apabila kek sedang dibakar, jangan sekali-kali membuka pintu ketuhar sebelum tiga suku membakar kerana angin yang berlainan hawa akan membuatkan kek mendap di tengahnya. Di bawah disenaraikan masalah lain dan sebabnya.

- Kek Terlalu Lembap dan Leper

• Terlampau banyak cecair.
• Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
• Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
• Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.

- Kek Merekah di Atas

• Ketuhan terlampau panas atau acuan kek tidak diletakkan di tengah tengah ketuhar.
• Kekurangan cecair.
• Acuan tin terlalu kecil.

- Kek yang Mendap di Tengahnya

• Ukuran acuan tin tidak betul.
• Sukatan bahan tidak tepat.
• Ketuhar terlalu panas, terlalu sejuk atau dibakar dalam jangka masa singkat.
• Pintu ketuhar dibuka terlalu awal.

Semoga kek anda menjadi.. :)

Kek cawan berkerim

Kek cawan berkerim

kek cawan yammmm

Kek cawan kian digemari khususnya di pelbagai majlis keraian. Si kecil pastinya seronok melihat deretan kek cawan yang dihias menarik untuk majlis ulang tahun hari lahir.

                                                                                                                                             

Malah, kek cawan antara sajian dinanti-nantikan pada majlis pertunangan atau perkahwinan. Resipi kali ini mengetengahkan kaedah membuat kek cawan yang menarik untuk dicuba.

Ingredients

Bahan A

4 biji telur

1 sudu besar pemantap kek (Ovalette /Q 75)

100 gram gula pasir

5 sudu besar air

Bahan B

120 gram tepung gandum

60 gram tepung jagung

11/2 sudu besar serbuk penaik

(Campur bahan B dan diayak)                                                                  

Bahan C

120 gram minyak jagung Daisy

1 sudu besar perisa oren, strawberi atau pandan

Bahan hiasan:

Krim putar:

200 gram lemak sapu FarmCows

150 gram gula aising

1 sudu kecil perahan jus lemon

1/2 sudu kecil pewarna coklat

1/2 sudu kecil pewarna merah

1/2 sudu kecil pewarna hijau

Pilihan tambahan:

Buah kiwi, strawberi dan anggur - dipotong

[Measurement Equivalents]

Method

Cara membuat:

1. Putar telur dan pemantap kek dengan mesin pemutar selama tiga minit.

                                                                

2. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, putar lagi selama lima minit dengan kelajuan sederhana.

3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil memutar dengan kelajuan tinggi selama satu minit.

4. Kemudian, masukkan bahan B yang sudah diayak ke dalam adunan telur tadi. Putar adunan dengan kelajuan yang perlahan hingga sebati.

5. Masukkan minyak jagung Daisy dan sebatikan.

6. Setelah itu, perisa dimasukkan dan kacau hingga sebati.

7. Adunan dituang ke dalam acuan cawan kertas di loyang hingga penuh.

8. Bakar adunan kek cawan selama 15 minit pada suhu 175 darjah celsius di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dulu.

9. Setelah itu, keluarkan kek cawan daripada ketuhar dan biarkan sejuk. Hiaskan dengan krim putar.

10. Untuk membuat krim putar, gunakan mesin untuk memutar lemak sapu selama dua minit sehingga lembut. Masukkan gula aising, putar lagi selama lima minit sehingga gebu. Kemudian, masukkan perahan jus dan pewarna, sebatikan.

11. Untuk menghias, masukkan krim putar dalam beg penyalur dan hias mengikut cita rasa.

12. Jika mahu, potongan buah kiwi, strawberi dan anggur boleh diletak di atas hiasan krim putar.

Pilihan lain: Adunan boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian dan setiap bahagian dimasukkan perisa yang berlainan.

Read more: http://www.eats.my/recipe.php?id=73#ixzz1WqpP5e7W

KUIH RAYA

EHHHH..... DAH NAK RAYA DAH....!!!!!!

APA PERSIPAN ANDA

Anda dah pikirkan raya tahun ini nak beli kuih raya apa heeeem......????  pastikan andah dah beli persiapan yang selengkapnya yeee jangan lupa raya dah nak dekat dah ni bilalagi hahaha

Sebelum tu kita nak tahu apa tu kuih raya ????

Apa yang saya tahu kuih raya sejenis juadah ringan yang di sedikan sempena HARI RAYA ,

Rasanya tak lengkap raya tanpa kuih raya yeeeeeee.

Mari kita lihat jenis-jenis kuih raya yang ada....jomm....

 Antaranya..........

                     haaa boleh la buat pilihan

 

bukan itu saje ada lagi mari kita teroka hahaha

haaaa yang di bawah ni semuanya kegemaran saya anda bagai mana pula  anda yang berkenan....

 

FUH ,PEJAM CELIK DAH NAK HABIS PUASA ,RAYA MARI

Macam-macam jenis kuih raya yang ada sekarang sama ada kita dapat perolehinnya dikedai ,bazar ramadan atau anda anda boleh boleh order secara langsun melaui internet atau di kedai . Kepada yang dah buat pilihan iuntuk membeli kuih raya saya ucapkan buat lah pilihan yang tepat yee dan pada yang membuat kuih sendiri saya ucapkan syabas ..sebelum tu saya nak ucapkan selamat mengharungu ramadan dan raya yang raya yang akan menjelan tak lamalagi  okk

                           KEK BATIK

                          MARI BUAT KEK BATIK ... JOOMMMMM

sesiapa yany berani nak cuba silakanlah yeeee

1.1 bungkus besar biskut marie perasa original - dipthkn 2 atau 3

2.1/2 tin besar susu pekat

3.180 gm butter ( ros letak 2 sudu besar marjerin)

4.100 gm coklat bar masakan ( ros tak letak)

5.1/2 cawan milo

6.1/3 cawan air panas  ( ros ganti dgn susu segar)

Cara-cara

1. Kesemua bahan 2 - 6 dimasukkn kedlm kuali - masak dgn api yg perlahan sehingga semuanya sebati dan sedikit pekat.. (lebih kurang 10-15min)

2. Masukkn biskut kedlm kuali gaulkan sehingga sekata.

3. Alihkn adunan kedlm loyang / bekas / tppware yg tlh disapukn butter dan tekan sehingga betul2 padat.. ( gunakan plastik utk menekan adunan spya x lekat ditgn). Simpan didlm peti sejuk 1 - 2 jam.

4. Keluarkan dr loyang & potong.. SIAP ..dah boleh dimakan. Selamat Mencuba.

- siap dipotong dan sedia untuk dihidangakan-

- jangan lupa alas loyang dengan kertas minyak supaya mudah dikeluarkan nanti-

Nota: Kek ni kalau simpan di dalam peti ais lama-lama lagi sedap, biar cepat keras dan mudah dipotong nanti, kek batik ni mesti ade siaran ulangan nye, sebab ummi dan kakak damia sedap je mengunyah sambil tengok TV, hihihi : )  oky selamay mencuba ...

SEMUANYA MENGENAI KEK COKLAT

APA ITU KEK COKLAT?

kek coklat sangat sinonim dengan majlis-majlis yang dijalankan. Contohnya pada majlis perkahwinan, parti-parti di sekolah, pejabat, rumah terbuka dan sebagainya pastinya kek coklat yang cantik dan comel akan terhidang sebagai penyeri di meja santapan.
Bulan Mei bakal menjelma dan pada 10hb Mei 2011adalah tarikh sambutan HARI IBU sedunia. Sempena hari ibu pasti anda ingin menghadiahkan kek kepada ibu tersayang. Alangkah baiknya jika kek coklat itu dihasilkan dari tangan-tangan puan dan adik-adik sendiri. ok selamat mencuba....

sweet cake

Kek adalah sejenis pencuci mulut yang biasanya dibuat untuk merayakan acara istimewa,seperti hari lahir atau perkahwinan.Terdapat banyak jenis kek,namun ia lazimnya diperbuat daripada gabungan asas tepung, gula,telur dan mentega,dan dibakar di dalam ketuhar

 

Antara kek yang menjadi pilihan ...

,

Petua Membuat Kek Untuk Orang Baru

Ada terdapat berbagai jenis kek seperti kek mentega, kek span , kek sifon, kek keju dan lain-lain. Kek yang berlainan jenis ini mempunyai kaedah membuatnya yang berlainan. Sebagai orang yang baru hendak belajar membuat kek, anda hendaklah tahu beberapa perkara penting dalam pembuatan kek ini. Antaranya ialah :

1. Mengenali bahan membuat kek.

Bahan-bahan yang biasa digunakan ialah tepung kek, gula kastor, mentega/majerin, telur, serbuk penaik, soda bikarbonat, serbuk koko dan sebagainya. Anda boleh pergi ke pasaraya atau kedai menjual bahan kek dan mengenali bahan-bahan ini.

2. Peralatan membuat kek

Peralatan yang penting ialah mixer(pengadun). Buat permulaan anda boleh gunakan pengadun tangan untuk membuat kek mentega, kek span dan lain.Peralatan lain ialah pemukul telur (whisk), scrapper, mangkuk pengadun, senduk dan lain-lain. Ketuhar juga sangat penting. Untuk menghasilkan kek yang cantik dan masak dengan rata, sebaiknya gunakan ketuhar bersaiz besar seperti Europa, Zanussi ,Elba dan lain-lain yang berharga dalam lingkungan RM1000.

3. Kaedah Asas

Untuk membuat kek mentega, kaedah yang digunakan ialah kaedah mengkerim. Kaedah mengkerim ialah memukul mentega dan gula hingga kembang dan gebu.Kemudian barulah dimasukkan telur dan bahan-bahan lain. Untuk membuat kek span pula, kaedah membuih (foaming) pula digunakan iaitu memukul telur dan gula hingga betul-betul kembang dan gebu, barulah dimasukkan bahan-bahan lain.

Lain-lain perkara yang perlu diketahui ialah :

(a). Setengah jam sebelum memulakan kerja, keluarkan mentega dan telur dari peti sejuk supaya berada dalam suhu bilik. Jika guna mentega yang keras, agak sukar untuk memukulnya. Telur yang sejuk pula lambat kembang. Sediakan bahan-bahan lain di atas meja.

(b). Panaskan ketuhar kepada 180 darjah celcius selama 15 minit sebelum memasukkan kek kedalamnya. Adunan kek akan bertindakbalas lebih cepat dalam ketuhar yang panas.

(d) Jangan buka pintu ketuhar sebelum kek set. Dalam 30 minit pertama , kek sedang naik dan mengembang.Jika dibuka ketuhar,haba akan keluar dan proses mengembang akan terbantut. Kek akan jadi mendap.

(e) Baca arahan dalam resipi dengan teliti untuk menentukan kaedah yang digunakan.

(f) Bahan-bahan kering seperti tepung kek, serbuk penaik, soda atau koko hendaklah diayak bersama.

(g) Buat resipi yang mudah dulu seperti Kek Mentega Vanila, Kek Mentega Oren dan lain-lain.

Kesimpulannya, jangan takut untuk bereksperimen. Tidak mengapa jika percubaan pertama anda tidak menjadi kerana anda mungkin membuat kesilapan di sana-sini.Tetapi anda perlu belajar dari kesilapan pertama itu dan memperbaikinya pada masa akan datang. Good Luck!

-selamat mencuba-